干煸四季豆
7.3
综合评分
186
人做过这道菜
忠泽食味知季
家常味道白吃不腻！
用料
干煸四季豆的做法
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四季豆我直接挑选的无筋的，要挑扁平的最好。先直接清洗，滤干水分，再掐头去尾，弄成两段。
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然后下油锅煎炸至两面表皮皱缩断生，滤干油分，炸的时候用中大火。
(上一步清洗过后一定要滤干，否则会溅油，而且一定要掐之前整根清洗，这样水才不会进到四季豆里面)
Ps:不嫌麻烦的话也可以煮了再大火炸
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4个辣椒剪断，1瓣蒜切碎，10个花椒。
锅内下少许油，把这些先下锅煎出香味，再马上倒入四季豆，翻炒到干身，再加少许的盐，继续翻炒到干身，最后加点鸡精就可以出锅了。
(煸的时候用中小火！中小火！，干辣椒比较容易糊黑)
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出锅！
小贴士
1.干身就是整道菜干干的意思，这个干煸四季豆越干越香。
2.酱油可以增香，但是要注意不要太多或者干脆不加，免得整个菜颜色变差。
3.花椒跟辣椒数量并不多，增香的作用。
4.有时候也可以做成干煸肉沫四季豆，肉沫最好选用肥瘦都有一点的，就跟花椒辣椒这些一起下就行，一起炒香炒干，再倒入四季豆。
-----------------最后重点重点重点-----------------
四季豆一定要加工熟，否则会中毒恶心呕吐，虽然一般第一步炸制基本已经熟了。
2.酱油可以增香，但是要注意不要太多或者干脆不加，免得整个菜颜色变差。
3.花椒跟辣椒数量并不多，增香的作用。
4.有时候也可以做成干煸肉沫四季豆，肉沫最好选用肥瘦都有一点的，就跟花椒辣椒这些一起下就行，一起炒香炒干，再倒入四季豆。
-----------------最后重点重点重点-----------------
四季豆一定要加工熟，否则会中毒恶心呕吐，虽然一般第一步炸制基本已经熟了。
