不加水不用炝锅的乱炖草鱼

草鱼去内脏刮鳞，把鱼肚里的那层黑膜去除，鱼线去除，可以让卖鱼的给去，这样做好后是鱼不腥气的关键！清洗干净改刀切两面，就像上图所示，然后腌制鱼:  料酒、耗油、生抽酱油、白胡椒、五香粉、盐、豆瓣酱、香叶放一个碗里混合浇到整条鱼身上腌制，尽量把调料都抹遍整条鱼上，给鱼按按摩，放一边备用。

这个时间开始切配料，豆腐、姜切片，辣椒、葱、蒜切丁如图↑辣椒根据辣度可以调整，我本来想放两个大青辣椒，太辣怕孩子吃不了减了一个。

为了省事，我直接把鱼放汤锅里腌制，切完辅料也过了十几分钟了，开始炖鱼了。先把豆腐摆锅里，倒入啤酒一瓶，鱼大就两瓶啤酒，刚没过鱼就可以，我家里就剩一瓶啤酒了，差一点还没没过鱼，将就着吧，再下楼去买太麻烦了，要不怎么给菜起名叫乱炖呢！嘻嘻！

然后把葱姜蒜辣椒都摆到整条鱼上

这个是摆好了的照片，点火炖吧，我用的是小米的电磁炉炖的，先开大火，水煮开了，在转中小火炖，我炖了30分钟，你可以用煤气炉炖时间自己掌握，，离关火前5分钟，加入香油(可以多放点按自己喜好加)，加入小香葱，香菜提香增色。香油提香去腥，我习惯做鱼加点。这里提醒一下，炖鱼全程不盖锅盖，这也是炖鱼不腥的小窍门，原理是让热气带着鱼腥气味挥发掉，做好的鱼才不腥！

这是炖好了的照片，红辣椒再多点更好看。可是顾虑孩子不敢放太多，这样我觉得已经够辣了，我家那位说可以再辣点，我说光你吃吗，考虑孩子了吗！我那口子不说话了。看吧，这就是当妈的，亲妈啊！事事以孩子为先！网友别喷我啊～～(这是俺们家的内部言论，不代表整体！)

这是成品照，这么一大锅三口人吃不完啊，就没做其他菜，只配了个解辣果盘！开吃吧！