自制凉面（好吃到哭泣）

首先，最重要的，要提前把凉开水放入冰箱冷冻（等会儿给面条降温用的）然后再处理其他配菜。
鸡胸肉冷水下锅，放入小葱、姜片、料酒。水开后转中小火，撇去浮沫，大概需要煮15到20分钟就好。捞出放凉，等会儿顺着鸡胸肉的纹理，撕成鸡丝儿。

胡萝卜切丝，我不喜欢胡萝卜的生味儿，我就焯水煮熟了。也可以用少量的油炒熟。水煮会更清爽些。
黄瓜切丝。
配菜可以换成其他你喜欢的。比如绿豆芽、海带丝等等…

鸡胸肉，皮蛋也处理好了。

面条最好用菜场买的新鲜面条，不用干面。水开后下锅，煮熟就捞进之前冻好的凉开水里。给面条降温，也能让面条更筋道。捞出面条，沥干水份，放入碗中加点芝麻油防止面条粘连在一起。

料汁是决定面条是否好吃的重要步骤了：蒜末，生抽适量，糖醋各1勺，鸡精味精各半勺。调匀备用。这份料汁里面没有加辣椒油，因为小女儿不吃辣。要吃辣的同学自行添加辣椒油，小米辣。（我加了几勺之前自制的不正宗的照烧汁，没有放糖，照烧汁有点咸我又加了一点开水稀释，面条很好吃不知道有没有照烧汁的功劳）

面条、鸡丝、胡萝卜、黄瓜、皮蛋装入碗中。淋上之前调好的料汁，撒上葱花。拌匀就可以开动啦。真的好好吃啊。你们一定要试试。没有花生碎，如果有就更完美了。