上得厅堂的丝瓜汤浸青口
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人做过这道菜
被注册的阿海
把青口灼水取出肉来制作，是不是有更好的仪式感？
用料
| 丝瓜 | 一根 |
| 新西兰青口 | 15只 |
上得厅堂的丝瓜汤浸青口的做法
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1，丝瓜切滚刀块备用。2，姜一小块拍开、葱头一个切开备用。3，青口洗干净，清水烧开，落青口，煮至青口开口，捞出，取出青口备用。4，灼水剩下的汤微咸、很鲜美。澄青后再用密漏滤去杂质备用。
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热油、姜、葱起锅、煮汤。
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水开后落瓜，煮开，调入盐、糖、酒、胡椒粉。【注：1，青口含有盐份，盐只需要一点就好。2，海鲜不受酒，5~6滴就好。】
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煮开约1分钟捞出丝瓜，以免丝瓜继续受热变形变黄。
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再煮开汤，落青口，关火，浸2～3分钟，当温度降到65°C后，倒入汤碗上桌。
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出品
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出品2
