8+6寸双层奶油奥利奥水果夹心生日蛋糕
7.2
综合评分
17
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小霸王玩味无限
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 细砂糖 | 蛋白70克，奶油50克 |
| 炼乳加蛋黄里 | 20克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 牛奶或酸奶 | 65克 |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 奶油 | 500克 |
| 草莓 | 一盒 |
| 奥利奥饼干碎 | 50克 |
| 白醋 | 5-10滴 |
| 红心火龙果 | 1个 |
| 蓝莓 | 1盒 |
8+6寸双层奶油奥利奥水果夹心生日蛋糕的做法
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蛋清蛋白分离
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蛋黄加入15克炼乳搅拌均均
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蛋黄加入65克牛奶搅拌均均
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蛋黄加入65克玉米油搅拌均均
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面粉过筛加入蛋黄中
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蛋白加入白醋
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糖分三次加入蛋白，第一次出现鱼眼泡
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第二次加糖蛋白出现细泡
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第三次加糖蛋白出现轻微纹路变细腻
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打到蛋白出现清晰纹路，提起打蛋器出现尖尖的就可以了
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先取蛋白3分之1与蛋黄混合，搅拌均匀然后剩余混合，搅拌手法很重要
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这是混合好的蛋糕糊，从高处摔下震2-3次把气泡震出来
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奶油300克+白糖25克打到奶油出了明显纹路加入40克奥利奥饼干碎
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放入烤箱下层，我家烤箱脾气比较火爆，上95下90烤80分钟，拿出立马震出热气，倒扣放凉
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蛋糕切片，抹奶油，放水果，依次抹奶油放水果摆造型
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完成，记得放进冰箱里冷藏下口感会更好
