新疆羊排抓饭

羊排请卖肉人帮你剁成5厘米左右的块。

500克米泡入清水中，淹没即可，泡1个小时备用。

1．胡萝卜切条，不要太细，粗犷点。我喜欢黄色、红色胡萝卜都来点，黄色的多些，味道甜好吃，红色的只是俏个色。2．洋葱切稍厚的片。

都备好后，开火，锅热放120克油，肉肥油少放，肉瘦可适当再加点油。

放一半洋葱在热油中，炸至焦黄捞出不要。

炸好的洋葱。

炒肉，至浅黄色。

加入另一半洋葱，翻炒。

翻炒出香味，倒入胡萝卜条，翻炒。

1．加10克糖，翻炒。

加入800克的开水，加入10克盐（或12克盐）在汤汁里，看自己口味咸淡控制盐量，抓饭咸了不好吃，放至小火盖锅盖煮10分钟。

1．10分钟后，舀出约500克水，水量若太少饭会夹生，若不足500克，就再加点开水。2，萝卜和肉留在锅里。

泡好的米，沥干水份。

把米铺在萝卜，肉上。

就像这样，水量不大，不要没过米。放小火，加盖焖10分钟。

1．10分钟后，开盖，米是这个样的，稍微长大了一点。2．把步骤12里的500克水，倒一半进锅里，还是中小火。

米用筷子戳几个孔，便于成熟，盖锅盖，焖10分钟，中小火。

再淋剩下的一半汤水。盖好锅盖，中小火10分钟。

10分钟到了，打开锅盖，把锅斜一下，锅边只有油在滋滋响，说明水干了，若还有水，就稍微再把水㸆干，这最后的10分钟要注意不要糊锅。控制火力。

翻拌均匀，开吃。

我喜欢配凉菜和奶茶，这个看自己喜好。