地锅鸡加贴饼子

小公鸡一只，三四斤，关于选择什么样的鸡，我觉得小柴鸡就可以。我这个是散养黑脚柴鸡，但是在处理的时候就感觉受骗了，油很大。

先处理鸡，脖子处来一刀，把里面的淋巴结和没处理好的气管，分离出来

我选择把皮都去了，还有那些油

鸡头，翅尖，鸡屁股，鸡脚，鸡脖子皮都没人吃所以进垃圾桶了。家里有吃的可以只去屁股和鸡脖子上的皮。

这是很费眼力的一步，去毛，挨个用镊子夹出去。

剁块，本人喜欢大块，也是觉得中午剁东西声音会比较大，影响楼下老头老太午休所有大块的。洗了五遍，水清就可以了

捞出，控一下水

葱姜花椒八角香叶桂皮，蒜

热锅冷油，多放一点油

用大豆油炒出的鸡更好吃，没有花生油也可

下蒜，炸黄，捞出备用。在下花椒八角香叶桂皮小火炸香

再放入辣椒葱姜

炒出香味，全程小火

捞出备用

香料油开始炒鸡

倒入鸡块

中火翻炒，不要着急

炒鸡过程比较长，慢慢炒，炒制金黄，锅边倒入料酒，快速翻炒，直至料酒挥发

倒入除蒜以外的香料，进行翻炒

炒制5分钟

加入半勺糖

三勺生抽

两勺老抽

一勺蚝油

加入漫过鸡块的热水，水开后撇一下浮沫，在盖盖炖煮10分钟

面团按扁

搓成面片

10分钟后，面片贴入锅边一半在汤上一半在锅边

全部贴完

盖盖中火炖煮15分钟

我家人口重，需要加半勺盐，这会肉熟了，可以尝一下根据自家口味再加盐。

要是后期涮菜，这样就该起锅了。不涮菜可以加青椒和蒜瓣

加入蒜瓣，和青椒

把青椒和蒜按在汤里，中火三分钟

因为我需要带回到家里，装在砂锅里好拿。在上一步留汤的，可以涮土豆片，白菜宽粉，都很好吃。不吃辣的没办法，这款辣的好吃.然后全家人围在一起吃地锅鸡，然后欢声笑语，热气腾腾会很开心吧。试试做一下吧。