整条街最靓的PHO

干香料进烤箱烤一烤，200°，15分钟左右。
看烤箱脾气，烤出焦香味就行。
香料的量，香气浓郁就少放些，淡就多放些。

同时红葱头也进烤箱，一起烤。
（烘焙纸更好用些，锡纸会粘住）

牛脊骨和牛尾浸泡半小时洗掉血水，冷水下锅煮沸，拿出来洗干净血沫。
牛尾比牛脊骨贵好几倍啊啊啊！
其实两斤牛脊骨就够了，这次奢侈用了牛尾。

烤好的香料装进无纺布过滤袋，扎好。

香料袋＋红洋葱＋牛骨，统统放进锅里，加热水烧开，开小火咕嘟咕嘟3小时。

投入几小颗冰糖，汤头味道更柔和。
（几颗就好，不要尝出甜味）

烧到2.5小时的时候投入牛肉丸，咕嘟咕嘟半小时。

用的10升的锅，可以做4碗汤头。
一次性加足水，中途要加也只能加热水。

炖完后，捞出牛骨和肉丸，丢掉香料包，汤头过滤。再把牛骨和肉丸放回汤里。
放凉，入冰箱放一夜。
对，不是马上能吃的！让它休息一夜味道更醇厚，这个味道差别巨大。

第二天，捞出表面浮油。再咕嘟咕嘟烧开，汤就完成啦！

准备新鲜蔬菜和香草，薄荷和罗勒是灵魂，不可免，白洋葱丝也很需要！
生牛肉用了高级牛小排薄片，妈呀，入口即化。价格也是贵的要死。
平时用菲力牛排微微解冻以后片薄片就行。

煮河粉。
河粉用了这款，滑溜不容易断，我觉得煮3分半可以。

找一个大碗，河粉垫底，
铺上生菜、豆芽、洋葱丝、牛肉丸、生牛肉片，浇上滚~烫的汤头，加一点鱼露（鱼露臭臭但鲜美无比，是越南的味道）
撒上罗勒、薄荷、青葱、小米椒。
好吃到哭！！吃到流泪，一句话都不想说！

小青柠可以到最后挤进去，变成酸辣味，
一汤两吃~ 开开心心

准备一碟泰式甜辣酱蘸牛肉丸和牛骨肉，甜辣蒜蓉味一下子点亮味觉。骨头旁边的肉特别香呢！