香煎大黄鱼（微脆的口感）
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人做过这道菜
时光里的荒荒
作为福建沿海的，从小吃着妈妈的煎鱼长大，到了异地工作，每次出门妈妈必往行李箱里塞一些冰冻的海虾和海鱼，不得不说，闽东野生大黄鱼是真的美味呀，不加任何东西直接煎也很好吃，妈妈都说我的煎鱼技术超越她好多，嘻嘻嘻😁
这次尝试了下剖开煎，简直好吃到哭，特别想分享给大家～（煎鱼最大的技巧就是小火，小火，小火！
这次尝试了下剖开煎，简直好吃到哭，特别想分享给大家～（煎鱼最大的技巧就是小火，小火，小火！
用料
香煎大黄鱼（微脆的口感）的做法
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我家买的鱼都是直接先让店里把鱼肚鱼鳞去好，拿回来放冰箱里 从冰箱里把鱼解冻后先鱼身上切几刀，对半剖开（两边微微连着更好看点），生姜切片切条，鱼身抹盐，加点花椒和料酒，大概腌20-30分钟
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鱼腌好之后要用厨房纸或者没有纸屑的抽纸擦干，煎鱼的时候就全程小火，油烧热了之后把鱼放入，小火不要去动鱼，手里放点盐，均匀撒到鱼身上，很少就够了，因为前面腌过（也可以不加）煎个六七分钟，煎成黄色再翻面，鱼就不会破皮，反面亦然 因为是小火，可以多煎一会儿，不会焦
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两面都变成金黄色就差不多啦，稍微多煎一会会，鱼的口感就像烧烤一样有点脆脆的哦！超好吃！自己被惊艳到了……
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最后，出锅，撒点孜然，完成啦！小伙伴们赞不绝口～
小贴士
注意鱼下锅的时候要干的比较好哦！
另外就是一定是小火，小火，小火～
另外就是一定是小火，小火，小火～
