奶奶的老式手擀打卤面
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人做过这道菜
苦瓜大王不喜欢苦瓜
奶奶做的手擀面一直都是我的最爱
每次去总是少不了一碗面
发这个菜谱记录一下
也想和大家分享一下奶奶的味道啊哈哈哈
每次去总是少不了一碗面
发这个菜谱记录一下
也想和大家分享一下奶奶的味道啊哈哈哈
用料
| 盐 | 5克 |
| 食用碱 | 6克 |
| 水 | 300克 |
| 面粉 | 720克 |
| 西红柿 | 个 |
| 洋葱 | |
| 牛肉 |
奶奶的老式手擀打卤面的做法
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盐 碱 一部分水混合
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揉面 把步骤一的混合水加入。 剩余的水不要全部一次性加入。 旁边可以放一碗水 根据面的情况 往里添加 到无干粉
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面稍硬 稍揉两分钟就可以了
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揉好 拿盆扣着 醒10分钟
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醒完 揉两下 不用揉到光滑。 擀一下分成四份 ，这里可以根据自家压面条机的大小切。
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稍微擀薄一些 放入一档（最宽的档位）压薄
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压完把面片铺平 撒一点淀粉防粘。 二档一遍 三档两遍（让它表面光滑一些，第二遍也可以省略，看面皮状态）
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如图 开始切
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切完放在板子上，面条就做好了
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今天做的是西红柿牛肉卤 用土豆开汤也很好吃
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锅里放油 放一点洋葱，放西红柿炒出油，这一步很重要
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加三碗水，加牛肉 煮
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牛肉我用的是直接煮好的，所以五六分钟分钟火开了以后，撒一点香菜，卤子就做好了
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面条现吃现煮口感最佳，锅里烧开水 水可以多来点。 水烧开放面条，盖锅盖。
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这些是六碗的量，图中还有一碗忘拍了
