香辣蟹炒年糕
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突然想吃螃蟹，因为总是不敢处理，怕被夹只有去店子吃，可是又贵又担心是死蟹，索性自己网上买了一箱，16只的六月黄分两次做，还有一份冰箱冻着的
用料
| 螃蟹（六月黄） | 8只 |
| 火锅底料 | 1/4包 |
| 洋葱 | 半个 |
| 螺丝椒 | 3个 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 香料 | 1小把 |
| 干橘子皮 | 2片 |
| 大蒜子 | 6瓣 |
| 白酒料酒 | 各一勺 |
| 生抽老抽耗油香醋 | 各一勺 |
| 胡椒粉 | 2勺 |
| 小年糕 | 3根 |
| 干辣椒 | 4个 |
香辣蟹炒年糕的做法
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螃蟹洗净，开水蒸6-8分钟，取出，去内脏处理干净（防止活的被夹手所以先蒸熟，六月嫩黄不宜蒸长了时间会苦）
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对半切开
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加入一大勺料酒，少许胡椒粉腌制20分钟左右
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准备好香料
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配料准备，这里喜欢劲道口感的可以把年糕切厚些，洋葱只要半个即可
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倒油下锅，五分熟小火慢慢煎，裹上淀粉，注意尤其切口处要裹满，口感更饱满
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全部煎好加入香料 大蒜 干辣椒 橘子皮翻炒
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再接着加入火锅底料，加入清水与食材齐平即可
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大火烧开后转中火，加入洋葱 生抽、老抽、耗油、白酒、香醋各一勺，加入适量盐（可根据自己口味，不要加太多，火锅底料比较咸）
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快出锅前加入螺丝椒，增加鲜味，紧接着倒入年糕，煮熟关火盛出，太美味了
小贴士
1.选用的六月黄，即仔蟹，壳比较软，适合做香辣蟹，6～8月正好，9-10月的蟹适合清蒸，长成熟了2.我家常年备着火锅底料做菜用的上，推荐海底捞的，口味不会太重，但是味道很赞，可以试试，不贵，淘宝7块钱买到3.一定要加白酒，真的很香，还去腥
