新手双皮奶
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人做过这道菜
KK-V
喜欢吃双皮奶，所以专门买了水牛奶，如果没有水牛奶的话可以用全脂牛奶加1/6的淡奶油混合
只用全脂牛奶也可以，效果会没有水牛奶好
只用全脂牛奶也可以，效果会没有水牛奶好
用料
新手双皮奶的做法
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将水牛奶（或者牛奶和淡奶油的混合物），煮到80度左右，不要煮沸，倒入将要盛放双皮奶的容器中冷却
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蛋清中加入糖，打蛋，使蛋和糖混合均匀，不要打蛋时间过长，避免蛋清打发
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在冷却的牛奶表面用牙签挑开一个小口，把表皮留在碗内，把牛奶倒入蛋清中，表皮下留一点牛奶，这样再次倒入时才能使表皮浮起
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把蛋清和牛奶的混合均匀的混合液，过筛2遍
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把过筛后的混合液倒入原来的容器中，使牛奶混合液倒入到奶皮下面
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将放好的双皮奶液，盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸10分钟，蒸好后冷却，放入冰箱冷藏食用
