西红柿炖牛腩-汤汁浓厚，牛肉软烂，做法详细
6.5
综合评分
15
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简单食记
牛腩的经典炖法，软烂可口，老少皆宜。
用料
西红柿炖牛腩-汤汁浓厚，牛肉软烂，做法详细的做法
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牛肉切块洗净
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牛肉冷水下锅
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烧开锅除去浮沫
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牛肉捞出沥水
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姜切片，葱切段，花椒、八角、桂皮、香叶备好，三大块冰糖备用
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热锅加油，加冰糖融化
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炒制焦糖色
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加入牛肉，炒至上色，加葱段、姜片、香料后，少许生抽翻翻炒，然后加入半碗啤酒
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加热水半锅（牛肉比较吃水，需要多加一些），一定是加热水
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大会开锅后10分钟，转入瓷锅（也可以砂锅）中小火炖。这样炖肉比较揽味儿。如果没有磁锅或砂锅，也可直接转入中小火炖。需要经常查看是否缺水
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西红柿洗净，顶部划十字，开水烫2分钟，这样很容易去皮
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西红柿去皮后，切块备用
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牛肉中小火炖1小时（我中途加了一次水，如果是铁锅更需要注意水量）。此时牛肉还有些硬，但已经香味十足了
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此时另起锅灶，切块的西红柿略加油煸炒至软烂出汁
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炒后的西红柿加入牛肉锅、加适量盐（牛肉吃盐，需要多加一些，如果一次加不好，分次加入）。小火继续炖30分钟
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汤汁浓厚，牛肉软烂，绝对美味哈
