无油无糖黑麦养生粉餐包（小馒头）

常温低脂奶浸泡酵母，搅匀后静置一会儿备用；把1/2/3/4/5的粉类和盐混合搅匀，不用过筛；把酵母奶倒入粉类中；另取一个碗，敲一个鸡蛋打散，也倒入粉类中（留一点儿最后刷蛋液用），搅拌至无干粉即可，盖上保鲜膜或盖子室内发酵60分钟。60分钟过后，傻眼，可能我们家中央空调室内温度低了，面没发起来，摸着质感略硬且不太黏手，心想着这下完蛋了，那也不能浪费啊，继续按步骤走吧~

揉搓拍揣叠被子，一通折腾，持续了5，6分钟的样子，分成了六个剂子，包上低脂鳕鱼松，揉成小餐包面团儿，盖上了热屉布，指望二次发酵了🙄

二次发酵后，其实也并不太理想，但比之前发起来了，两倍达不到，1.5倍还是有的吧，刷蛋液，我总共刷了三遍，刷完一遍等干了再刷第二遍第三遍。

烤箱预热中，这是进烤箱前的留影

180℃中层烤20分钟，烤制过程中依旧忐忑的我简直是时刻观察，当香味儿满屋时忐忑略降低，当表面上色加盖铝箔纸时忐忑又降低了一点儿，最后200℃烤5分钟出炉儿！

拿出来一看，色泽让人垂涎啊，麦香就更不要提🤪，稍微凉点儿了赶紧掰开一个看看，面筋组织真是挺好，再尝尝，咸口儿的，衬着鳕鱼松更香了，口感与面包不同，这个是介于面包和馒头之间，很扎实，而且越嚼越香！此时，我内颗忐忑的心彻底木有了，本以为会失败，谁曾想换来的是意外惊喜，嘿嘿(•̀⌄•́)