红豆沙苏式月饼（平底锅版）
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wclvita
用料
红豆沙苏式月饼（平底锅版）的做法
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水油皮：除了水以外，把水油皮的材料混合
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混合均匀成细沙状
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分次加入水，水量可上下调节，揉至不粘盆不粘手的光滑面团即可，盖上保鲜膜醒发半小时
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油酥：把油酥的料混合
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不用揉，混合均匀成不粘盆的状态即可
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把水油皮均匀分成20份，油酥均匀分成20份搓圆，水油皮擀成圆片，包入油酥
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用虎口轻推，包住油酥，把接口推平
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擀成牛舌状
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从上往下卷起，松弛15分钟
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重复一次，接口朝上，竖着擀成牛舌状，从上往下卷起，松弛15分钟
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红豆沙馅分成20份，搓圆
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把松弛好的面团横着放，接口朝上，用手指从中间压一下，把两边往中间推，擀成中间稍厚的圆片
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包入红豆沙，用虎口轻推收口
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放入不粘平底锅，不用加油，小火慢慢烤，烤制一面结壳再翻面，多次重复，直至酥皮微微掉渣，两面脆黄，四周面团变白熟透即可
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拿出晾凉即可
