伍仁月饼

准备所有的材料，切小颗粒备用

把面粉和糯米粉混合均匀，小火炒，炒至微微发黄就熟了，关火盛出备用

把所有液体部分混合均匀，如果麦芽糖和猪油不易溶化，可以隔水加热至溶化后搅拌均匀，凉却待用

取一个大盆，把所有果仁倒进去拌匀，液体凉后，分三四次倒入，每倒入一次都用筷子搅拌均匀后再倒入，液体全部搅拌均匀后，加入冷却的面粉，面粉同样分三四次倒入，还是每倒入一次都用筷子搅拌均匀后再倒入，直到最后抱成团，筷子搅不动了，就用手带上烘焙手套拌匀，最后状态如图👆

准备模具

分成35g一个的伍仁馅儿

皮28g一个，包入伍仁馅儿，月饼皮包好搓圆后，裹一层面粉，别裹太多，继续在手中搓，搓到看不见干粉，面团成哑光状态，再用模具压……这样操作不粘膜，快压好月饼的时候，可以预热烤箱了，上下火200度预热

放入预热好的烤箱中层上下200度，烤5分钟左右定型拿出来刷蛋液，刷好后继续放入烤箱烤10分钟左右出炉

等待回油，这是还不到一天的回油状态

比卖的好吃太多

（这个步骤应该最先完成，因为我忘记了，所以补在最后）把转化糖浆、枧水、玉米油倒一起，用蛋抽搅拌均匀后筛入面粉和奶粉，和成面团，面团不易太湿，因每款面粉的吸水性不同，请酌情添加一点面粉