巧克力酥皮泡芙Chocolate Puff

【先制作酥皮】
黄油室温软化，可以轻易戳入一个手指的程度。

加入低筋面粉、糖粉和可可粉，用手揉成团状。

垫一张保鲜膜，把面团揉成直径约3cm的圆柱形，包好放入冰箱冷藏30分钟。时间赶的话，直接冷冻约10分钟冻硬即可。（关于某些评论说冻不起来的问题，麻烦自己判断下状态，冰箱用久了冷效率当然会变低，恕不再一一解释。）

【再制作泡芙】
准备好泡芙材料。奶锅中加入黄油、水、盐和糖。

小火煮至完全融化，搅拌一下混合均匀，冒小泡沸腾后关火。
（如果不熟练，动作慢，可以晚半分钟再关火，同时进入下一步。）

立即倒入低筋面粉和可可粉，用筷子快速搅拌，画圈圈。一定要快！

【将面糊烫熟是让泡芙膨胀的关键】
搅拌时会看到，锅底有一层薄薄的膜附着，这就说明烫熟了。
面糊搅成这样就可以了，有点团状感，不用担心，我们继续处理。

面糊稍稍放凉，摸起来略微烫手就可以加蛋液了。鸡蛋打散，分三次倒入上面的面糊中。每倒一次都要用筷子充分搅匀，怎么判断搅好了没有呢？继续看↓

时不时用筷子检验一下，撬一小坨，如果能拉出一个3cm的倒三角，就说明混合好了。
⚠️【务必记住】就算鸡蛋没用完，也不要继续加啦~~

然后把面糊装进裱花袋（没有的也可以用结实的保鲜袋代替啦），剪掉顶端，在烤盘中挤出小圆团。

尽量挤成大小一致的，受热更均匀。每个之间的空隙要留多一点，烤一烤就会膨胀哦，往下看▼

这时，我们可以把冷藏变硬的酥皮条取出，切成1~2㎜厚的薄片。动作要快一点，天气暖和时，酥皮很容易化。（顺便把烤箱开上，210℃预热）

把切好的酥皮片盖在刚刚挤的小面团上，轻轻按一下让它们贴合。刚刚的女巫帽变成了小圆帽，是不是很可爱~

烤箱210℃，上下火，烤12分钟。再转175℃，烤23分钟。
会看到鼓得很大，酥皮也慢慢胀开，超级有成就感，很像菠萝包耶~


【注意】
每个人烤箱脾气不同，烤温准确度、均匀度都不一样，所以提供一个备选烤温方案，注意，只是备选！
210℃，15min，上下火，迅速膨胀
180℃，18min，上下火，基本定型

趁热直接咬一口，超级酥~~~
热乎乎的可以挤上卡仕达酱，也可以等放凉后挤奶油，都好吃得不得了😆