取一根丝瓜洗净,去头去尾,刨皮。
滚刀法切成块。
滚刀法指的是:假设你是右撇子,切的时候,刀面垂直于桌面,按照平面来看135°的角度,垂直切下。
每切一刀,将丝瓜顺时针转一个角度,再切一刀。
始终保持没切的丝瓜一端,看起来像是只铅笔头(尖尖的)。
请叫我灵魂画手!
洗虾皮,用这个方式洗虾皮,特别方便。冲一下就行了。
在锅子里倒15ml油,再来点蒜蓉,爆个香,也就是开中火,稍微拨拉两下。
放入丝瓜块和虾皮,保持中火,将丝瓜炒至发软、微微透明,倒100克水进去炒。
要出锅前,加盐2克,调味料(任何你喜欢的,家里有的,现成的火锅调味料,比如:海鲜酱、虾酱、XO酱、牛肉酱、老干妈)来2小勺。
搅拌均匀,立刻关火。
还记得我之前写过的手擀黑麦乌冬面菜谱吗?把虾皮炒丝瓜放上去,当成是浇头,再加你爱吃的任何火锅调料,搅拌均匀,就可以吃拌面啦!