四川酥肉
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人做过这道菜
OnTheWay_luxk
小时候过年杀猪，家里吃杀猪饭，都会炸一些酥肉，做八大碗酒席。这是四川农村的做法，如果当零食吃，建议用瘦肉。
用料
四川酥肉的做法
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肉去皮，切成薄片，洗干净，沥干水分。
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花椒在锅里烘干，碾碎，或者用菜刀切碎
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放入花椒粉，盐，糖，生抽拌匀，腌制
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腌制10-20分钟
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加入鸡蛋，淀粉拌匀
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让肉片挂糊，稍微粘稠点
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油热下锅炸，油可以少点，肥肉在炸的过程中会煸炒出油。
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炸至两面金黄捞出
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最后全部下锅大火复炸一遍。
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沥干油捞起来
可以一次多炸点，用保鲜袋分好，放冰箱冷冻保存，我是一顿一袋这样分好的
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挑了一个瘦的尝了下，香酥脆，好吃。
如果用瘦肉炸了当零食的，最后可以撒点椒盐，辣椒粉，孜然粉这些。
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煮了份娃娃菜汤
