香锅大虾

新鲜大虾开背去虾线，倒入两杯盖料酒，少许盐揉搓去腥，一分钟后冲水洗净。

蒜和姜一起剁成细蓉备用

大葱切段，洋葱切丁，青椒切块，香芹切段，备用。

烧烤酱，芥末酱，黑椒酱，耗油混合备用。

大虾（裹适量淀粉，加少许花椒油拌匀，此步可选）入油锅炸至金黄捞出，虾油过滤杂质留用。

虾油小火微热，下入洋葱丁，大葱段煸出香味，再加蒜蓉姜蓉炒至金黄，加干辣椒碎、青花椒、孜然，小小火半分钟炒香。

加入香锅料炒出红油，加一碗水煮开，加入大虾，青椒，香芹段，混合酱，炒香收汁即可出锅，另加少许白芝麻点缀。