超快手的番茄炖牛腩锅—家常菜、宴客菜
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人做过这道菜
唐8璐
本来是想消灭吃不完的泾源黄牛肉
结果做出来成了消灭米饭的利器 /奸笑
结果做出来成了消灭米饭的利器 /奸笑
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 白菜 | 5片 |
| 青椒 | 2个 |
| 冰糖 | 5个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 香叶 | 适量 |
| 草果 | 4颗 |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 红酒 | 半杯 |
| 蚝油 | 1勺半 |
| 胡椒粉 | 半小勺 |
超快手的番茄炖牛腩锅—家常菜、宴客菜的做法
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牛肉切块（稍稍冷冻一下更好切
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凉水下牛肉！一定要凉水，加入红酒和姜片，等水开了，血沫浮起来就可以用勺撇掉
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撇完沫的肉肉长这样，捞出来备用
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热锅冷油，加入冰糖，小火，一定要小火！不停的炒，直至糖化，出现焦糖色
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下入撇过沫的肉肉，大火煸炒，直至糖色均匀的裹在每颗牛肉上
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准备好香料（八角桂皮香叶等等
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把上好色的肉和香料全部放入高压锅中，加入一水瓢的清水，开火，先不盖锅盖
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同时把番茄切块，加入葱花翻炒，可以加入少量清水，直至番茄炒化
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炒差不多长这样子
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把炒好的番茄倒入高压锅，加入蒜片，生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉
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土豆切块也放高压锅里，盖锅盖可以开始炖啦，20分钟的样子
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我比较喜欢吃白菜，所以等高压锅炖肉的过程中又水煮了几片白菜，等高压锅开了把青椒和白菜一起下进去滚一滚，大概3分钟的样子，可以出锅啦
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特写长这样
小贴士
牛肉因为炒糖色的时候过了油，所以炖出来一点都不老，很Q很嫩^
不喜欢吃白菜可以不加
喜欢吃酸口的可以放更多番茄
不喜欢吃白菜可以不加
喜欢吃酸口的可以放更多番茄
