绿豆酥饼

绿豆泡洗净。
因为外面的绿豆去皮都是用特殊的药水，所以绿豆需要多次洗净。

绿豆加适量的水浸泡1小时
家里用的是焖烧锅，水量大概是绿豆面的大概两个指甲位。
水不多容易烧糊，水过多之后的炒馅就费时。煮的时候不断搅拌，大概煮10分钟后放入焖烧锅里过夜。

把过夜后绿豆连水全部，放入电饭锅或者是不粘平底锅里面开始炒制。
前期中火等水分蒸发，用硅胶铲不断搅拌。炒制时间就是跟之前的下水量有关。
其实绿豆煮够时间是不需要额外打粉机（榨汁机等）去磨碎。

当发现硅胶勺比较难拌时，可以一次加糖。
ps:因为想调一下香，所以往里面加了一片芝士片，但不会明显有奶味的
继续加热搅拌，之后分开三次下油，每一次都是等油和馅料要充分混合之后再加。
因为这次只是弄绿豆酥饼，所以油分量大概就是50毫升。
水分不再有明显减少，硅胶板上有明显馅料残留。
待凉备用。

小包酥的制作可以参考我另外一个方子。
水油皮:
全部材料可以放在面包机里面和面10分钟，拿出放冰箱“冷藏”松弛到20分钟。

油心:
把全部材料混合均匀，放在冰箱“冷冻”30分钟备用。

25克一份水油皮
20克一份油心
水油皮好像包汤圆的手法包裹油心，口要捏紧，当冰箱冷藏松弛15分钟。

拿出松弛好的剂子，封口朝上。用手掌压扁些。

用擀面杖擀成牛舌状。

从上往下滚成条状。

中间用食指按一下。

从左到右翻转。

全部剂子最后都会成这样子。

绿豆馅分成40克一份。
剂子翻转用手掌压平，继续用包汤圆儿的手法包裹绿豆馅。
封口在底部，轻轻用手掌压平。
刷蛋液（蛋黄+一勺蛋清），洒上黑芝麻。
烤箱180度上，200度下火，预热5分钟后，把绿豆饼放中层。
20分钟后取出再上一层蛋液后，再烘烤10分钟出炉，此时要注意观察成色。

香喷喷的绿豆饼出炉。

不会很甜，但绿豆很粉很香
酥饼刚出炉吃脆脆的，凉了吃分层像纸皮那样软的。