辣炒长腿八爪鱼

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八爪鱼也就是我们所说的章鱼,属于软体动物,其味道鲜美、口感劲道,是一种深受众多人的喜爱的海鲜。八爪鱼包括很多品种,在我国市面上最为常见的是长腿八爪鱼。适合长腿八爪鱼的做法多种多样,比如清蒸、水煮、辣炒、酱爆等等,今天在这里我们就和大家分享一道美味的香辣爆炒长腿八爪鱼。

用料  

长腿八爪鱼 6只
小米辣 10个
干辣椒 5个
豆瓣酱 小半勺
生抽 大半勺
蚝油 小半勺
适量
适量
小葱 5根
5片
5瓣
适量
料酒 大半勺

辣炒长腿八爪鱼的做法  

  1. 取鲜活长腿八爪鱼6只,每只都过水洗净后从头部下方的开口处下手将八爪鱼头里外翻个个,而后去除其内脏,内脏去净后再抠掉它嘴里的牙齿,然后将其清洗干净切段备用。

    辣炒长腿八爪鱼的做法 步骤1
  2. 大火烧一锅水,水开后下入八爪鱼段焯煮45秒,然后捞出沥干备用。

    辣炒长腿八爪鱼的做法 步骤2
  3. 大火起锅烧油,油五成热转小火下入姜、蒜、小葱白、干辣椒爆香,再加入豆瓣酱炒香,然后转大火下八爪鱼段和小米辣翻炒,期间加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐调味,翻炒1分钟30秒后加入小葱绿炒匀,出锅装盘。

    辣炒长腿八爪鱼的做法 步骤3

小贴士

1.清理八爪鱼内脏时可能会弄出墨汁,墨汁可以食用没有关系。
2.八爪鱼的内脏最顶部的是它的籽,味道和口感都很好,因此建议保留。
3.可以根据个人对口感和味道的喜好程度调整烹饪时间和辣椒用量。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

辣炒长腿八爪鱼相关分类

该菜谱发布于 2019-08-18 13:49:57
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