花蛤炸法

1，买的时候挑活的，洗干净用清水盖过花蛤，撒下盐滴一滴食用油养2个小时吐沙，要提前养。

2，养好花蛤用清水洗干净，沥干，锅水烧开，下花蛤烫一下，花蛤开了马上捞起来放冷水过一遍沥干，这样基本没有沙子了。

姜，蒜，葱，切好备用，

1，准备碗一块，黄豆酱2汤池，辣椒酱一汤半，生抽一汤池，蚝油一汤池，料酒2汤池，白糖半汤池，盐少许，味精少许，料备齐调均匀备用。
2，另外在拿一块碗，淀粉用水调均备用。

1，锅烧热放油，放姜末，蒜末，葱白炒，炒出香味下花蛤炒，花蛤炒差不多了，把原来调好，料汁倒下去炒，现在馋下味道。
2，在次放蒜末，葱叶用锅铲调均起锅装盘。
3，蒜末，葱，要分两次放，第一次炒，第二天起锅前放。

装盘。

地瓜粉不要放太多，太多会糊。