腊肉炒芥蓝
7.8
综合评分
17
人做过这道菜
陳頫
如何炒出清爽可口不干涩的芥蓝？
一直都好喜欢芥蓝清爽的口感和微微甘甘的味道～记得我第一次尝试炒芥蓝，炒出来又干又韧，一点都不好吃😂😂😂
后来不断摸索，发现要炒出清爽可口、甘而不苦的一碟芥蓝，也是需要技巧的～
好在，我现在知道了其中的技巧～
一直都好喜欢芥蓝清爽的口感和微微甘甘的味道～记得我第一次尝试炒芥蓝，炒出来又干又韧，一点都不好吃😂😂😂
后来不断摸索，发现要炒出清爽可口、甘而不苦的一碟芥蓝，也是需要技巧的～
好在，我现在知道了其中的技巧～
用料
腊肉炒芥蓝的做法
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我自己晒的腊肉，切片～
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把芥蓝的叶子摘下来，梗茎斜切成片
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切点蒜片姜丝
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热锅不放油，先下腊肉炒出油
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煸出油后放入蒜瓣姜丝，如果腊肉煸出的油不多，需要再加点食用油
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倒入芥蓝，大火快速翻炒
一定要大火快速翻炒
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翻炒基本断生后，加入半碗清水，盖锅盖10～20秒左右———这一步很重要，因为这样可以锁住水分，炒出来的芥蓝才不会干韧发苦。
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盖盖十来秒左右差不多了，开盖加点盐，加点蚝油，翻炒出锅
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开吃～
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加了腊肠
