巧克力费南雪
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人做过这道菜
叨叨姐姐
简单又好吃的费南雪，焦香黄油是灵魂，成品有一种很独特的香味，浓郁香醇，湿润Q弹，特别好吃。
用料
巧克力费南雪的做法
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准备好食材。
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少许黄油融化后在模具里刷上薄薄一层。
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首先制作焦化黄油：黄油小火加热融化不断搅拌至出现浅褐色，有浓郁香味。
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离火立刻放冷水里冷却，以免过度焦化。冷却后过筛一遍滤去杂质，保持温热备用。
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蛋清加入糖和蜂蜜。
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搅拌均匀。
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隔水加热搅拌至砂糖融化（约38度，不要过度加热）。
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杏仁粉、低粉、可可粉混合过筛。
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搅拌均匀。
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加入焦化的黄油搅拌均匀，装裱花袋备用。
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挤入模具八九分满。
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放入预热好的烤箱中层，185度15分钟。
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取出脱模放凉冷却密封保存。
小贴士
1.黄油要用无盐的，最好是发酵黄油；
2.配方中实际用到的焦化黄油在45g左右，因为黄油焦化后会变少，所以配料中用量比实际用量多10-15g；
3.面糊做好后可以放冰箱冷藏静置片刻或隔天再使用。
2.配方中实际用到的焦化黄油在45g左右，因为黄油焦化后会变少，所以配料中用量比实际用量多10-15g；
3.面糊做好后可以放冰箱冷藏静置片刻或隔天再使用。
