小猪佩奇火龙果慕斯蛋糕

准备工作：蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室，冻到边缘有冰渣。

植物油、牛奶用手抽充分搅打，混合均匀。

筛入低筋面粉，继续画一字搅拌到无干粉。

面糊中加入蛋黄，继续继续画一字搅拌均匀。

烤箱预热，上下火160度。蛋清中滴入白醋or柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，打到小弯钩即可。

蛋黄糊与蛋白霜分两至三次混合均匀。方法一：蛋抽画一字，转盆，重复画一字，直到混合均匀。方法二：刮刀可先切拌，再用二八式翻拌均匀。

混合均匀的面糊，距离烤盘20cm的高度倒入蛋糕糊。用刮板抹平，轻震烤盘几下。

送入烤箱，上下火150度，烘烤35分钟。

烤好之后立即取出，轻震几下，然后从烤盘中取出放在晾网上。

用小猪佩奇慕斯模具在蛋糕上刻出一个蛋糕片，在慕斯圈底部可以包上一层保鲜膜/锡纸防漏。

吉利丁片提前用冰水泡软。

火龙果肉用料理机打成泥后，过筛一遍。

将酸奶倒入过筛后的火龙果泥中搅拌均匀（酸奶固体液体都可以）。

将泡软的吉利丁片挤干水份，隔热水融化成液体后，与火龙果酸奶搅拌均匀。

淡奶油加入糖粉，打至5-6分发
（能看到纹路，但纹路很快消失的状态。）

将打发后的淡奶油和火龙果酸奶液混合搅拌均匀。

将火龙果慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏过夜。

（1）把白巧克力融化在油纸上，放冰箱冷冻室冻至稍硬，然后用模具压出表情。
（2）剩下的融化白巧克力加一点树莓粉，然后融化在油纸上，放入冰箱冷冻室冻至稍硬，然后用模具压出表情。
（3）黑色的眼珠子可以用融化的黑巧克力，在白色的眼睛里挤出小眼珠。
填好的五官放冰箱冷藏冻硬备用

脱模用吹风机热风功能吹一圈就可以脱模啦。

再将五官脱模后摆放到慕斯上，最佳萌宠小猪佩奇就做好咯~