生吐司

3 人做过这道菜
香甜可口的生吐司!没鲁邦种改用液种。配方是一个吐司的量

用料  

鲁邦种 110克
日式吐司粉 220克
细砂糖 20克
鲜酵母 7克
牛奶 75克
蜂蜜 15克
淡奶油 60克
总统卷 17克
3克

生吐司的做法  

  1. 除黄油,全部食材倒入厨师机

    生吐司的做法 步骤1
  2. 揉到七分膜加入黄油,揉到出膜。面温26,放入发酵箱,温度26,湿度75,发酵50分钟。

    生吐司的做法 步骤2
  3. 分割,滾圆,静止15分钟

    生吐司的做法 步骤3
  4. 擀开

    生吐司的做法 步骤4
  5. 卷起,u型入模

    生吐司的做法 步骤5
  6. 温度35度,湿度75,发酵50分钟。发酵8分满。

    生吐司的做法 步骤6
  7. 预热210度,入烤箱,上火190,下火200,中下层,烤35分钟。

    生吐司的做法 步骤7
  8. 出炉震一下,倒出待凉

    生吐司的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

生吐司相关分类

该菜谱发布于 2019-08-18 16:24:52
69 收藏


生吐司的答疑

  • 江米糕糕  2019-11-16  
    1
    请问改液种什么配方?
    作者回复 2019-11-16  
    鲁邦种改液种量就行
  • 李倩131  2019-11-27  
    0
    请问鲁邦种怎么做?
    作者回复 2019-11-30  
    微信我
  • 尕欣小  2019-11-25  
    0
    请问鲁邦种是什么?
    作者回复 2019-11-30  
    要养的种,每天要喂,少做面包不建议养

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