自制剁辣椒
8.0
综合评分
32
人做过这道菜
赵赵Niwa
菜市场里，很难不被它扎眼儿的红撩动，切开，剁碎，加蒜，加姜，加盐，加酒，搅拌——一气呵成，把它最鲜活的那份伶俐，妥贴封存在了玻璃瓶内。
一个月后，再打开盖的时候，它就不再是桀骜不驯的那个它了。它的能力完全都在，甚至还增强了不少，但它现在完全唯你马首是瞻——拌面吃还是蒸鱼用，夹馍里还是炒菜使，你说了算。它只负责去激发，去鼓荡，去统帅其他滋味，在你嘴里冉冉升华，然后徐徐坠跌，余味灿若烟花。
忘了这样夸张的拟人吧，就只是平静地望着玻璃瓶里的剁辣椒。不知道世界上怎么会有红得如此剔透的食材，跟辣椒籽以及蒜茸的白互为掩映相衬，像是踏雪寻梅的执念，像是游园惊梦的棒喝。太阳朗照着，照着纷碎而火红的剁椒
一个月后，再打开盖的时候，它就不再是桀骜不驯的那个它了。它的能力完全都在，甚至还增强了不少，但它现在完全唯你马首是瞻——拌面吃还是蒸鱼用，夹馍里还是炒菜使，你说了算。它只负责去激发，去鼓荡，去统帅其他滋味，在你嘴里冉冉升华，然后徐徐坠跌，余味灿若烟花。
忘了这样夸张的拟人吧，就只是平静地望着玻璃瓶里的剁辣椒。不知道世界上怎么会有红得如此剔透的食材，跟辣椒籽以及蒜茸的白互为掩映相衬，像是踏雪寻梅的执念，像是游园惊梦的棒喝。太阳朗照着，照着纷碎而火红的剁椒
用料
自制剁辣椒的做法
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菜场买来新鲜的小米椒，其实买二荆条最好，只是上海很难买到就用小米椒替代吧
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取缔洗净
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晾晒
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晾晒后，对半剪开去籽，因为小米椒太辣了，去籽能降低辣度
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加1⃣️生姜末2⃣️大蒜末3⃣️盐4⃣️白酒
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搅拌均匀。
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装瓶即可
小贴士
处理辣椒要带手套🧤 能吃辣的朋友可以不送去籽，一定要放入无油无水的密闭容器里，静静等待两周即可食用！
