盐水腌咸鸭蛋

饱和盐水:水放“无油”的锅里烧开（水量是容器的1/3），温度放到微烫，分次放盐搅拌融化！

直到盐不在融化，就是过饱和盐水了！彻底放凉（温热腌制，鸭蛋容易坏）

鸭蛋表面用“百洁布”清洗赶紧，擦干净，风干！
鸭蛋壳有裂纹的要挑出来，一起腌制容易都坏掉！

依次在高度白酒里滚一圈，放架子上，风干！（滚白酒可以帮助鸭蛋里的油脂析出）

白酒里在滚第二遍，彻底风干！

容器开水烫过，彻底擦干，先放满鸭蛋在，倒盐水溶液！密封！
1.先放盐水，鸭蛋会浮起来放不了几个鸭蛋
2.半个月以后，表面浮出的鸭蛋和下面换换位置
3.夏天30左右可以吃.冬天大概40-50天左右

33天后的样子，蛋黄沙沙流油，蛋白也不是特别咸！拌白米粥特别好吃

又一批。

5月23日煮熟，有裂的先吃掉！黄流油，蛋清有些咸。

真是的切开油哗哗滴，蛋黄沙沙的。明儿早配上白米粥完美！