碱水香菇小面包
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人做过这道菜
宗姥姥
用料
碱水香菇小面包的做法
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将除黄油以外的面团材料都放在厨师机里打至扩展阶段（出厚膜）
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加入黄油快速打面，碱水面包含水量不是很高，不要求拉出薄膜，均匀即可。
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将面团称重平均分成12份，滚圆放在26度左右盖上保鲜膜进行发酵1小时。
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将发酵好的面团放在冷冻室里冷冻半个小，变硬后更方便沾碱水，也可以不冷冻直接沾碱水。
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烘培碱对皮肤有腐蚀性，沾碱水是一定要带好橡胶手套。
面团正反面各浸泡30秒，捞出放在有油布的烤盘上（或者耐高温烘培垫） -
在面包表层十字割包。
烤箱预热上下火200度，烤13-15分钟左右，注意观察上色情况。 -
完成啦！超级可爱
小贴士
注意：烘培碱有极强的腐蚀性，一定要注意保护自己保护烤盘。用完的碱水充分稀释之后再倒入下水道。
