红丝绒盒子蛋糕【北鼎烤箱食谱】

食材准备，鸡蛋需冷藏哟

北鼎烤箱预热170度

牛奶和玉米油搅拌乳化均匀

筛入低粉，Z字搅拌均匀

加入蛋黄，继续Z字搅拌均匀

加入红丝绒溶液搅拌均匀

蛋清从冷藏取出，高速打发至粗泡，加入1/3糖粉

打至发白，加入1/3糖粉

继续搅打至细腻，加入剩下糖粉，中速搅打均匀，转低速整理气泡

至大弯钩的湿性发泡

取一勺蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀

倒回蛋清中，翻拌均匀

从20cm高处倒入烤盘，轻震几下

放入烤箱170度烤20分钟

取出，从高处摔一下烤盘，倒扣在晾网上，撕去油纸放凉

黄油和奶油奶酪软化

黄油加入糖粉搅打均匀

加入奶油奶酪打发略蓬松

装入裱花袋

沿着蛋糕盒切出合适大小

每个盒子两片

底部放一片蛋糕片

挤一层奶酪霜

重复一层蛋糕片一层奶酪霜，表面略抹平

剩余奶酪霜装入有裱花嘴的裱花袋挤在表面装饰

剩余蛋糕体擦成屑

撒在蛋糕上即可