蛋黄溶豆

蛋黄中滴入五滴柠檬汁和3.5克糖，用打蛋器打发至变白，体积膨大，画八字不容易消失。我用小熊双头打蛋器最高速打发了约8分钟。

奶粉18g拌入打发好的蛋黄，注意是上下翻拌。将拌均匀的蛋液装入裱花袋，静置3分钟。

烤箱120度预热10分钟，烤盘铺上油纸。

裱花袋剪开直径约3毫米的小孔，向烤盘中挤出一块一块的小圆饼，直径约1.5毫米。注意挤小饼的时候裱花袋位置不变，让蛋液自动扩散成圆形即可。

烤箱调成110度上下火，烤箱中层烤25分钟。最后五分钟将下火调成100度，并密切关注溶豆的颜色及质地，可试尝。