鸡胸肉系列之鸡排饭 (附鸡排做法)

鸡胸肉切去筋膜，将鸡胸肉从中间切开不切断，也可以切断，我一片切断一片没切断，(个人喜欢就好)用刀背敲或者用肉锤锤，使肉的组织变松软。

敲好的鸡胸肉放入碗中，加入少许盐，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，麻油拌均匀腌制2个小时以上，有时间可以发密封保鲜袋，放进冰箱冷藏室腌过夜，腌的时间越久越入味。(想吃辣的加入少许辣椒粉)

准备玉米淀粉，面包糠，把淀粉和面包糠分别倒在两个平底盘子里，在淀粉上加入少许炸鸡粉拌匀(可以不加的，我多加的，个人觉得加了炸鸡粉，炸出来的酥脆)鸡蛋打散备用。

腌好的鸡胸肉两边均匀裹上一层淀粉，再裹上蛋液。

最后裹上面包糠，可以用手轻轻压一下，这样面包糠不容易掉落，依次把所有鸡胸肉做好备用。

锅里放油，油量要能盖过鸡胸肉，开火5成热的时候，放入鸡胸肉，全程中小火炸至两边金黄。

小片的两片一起，大的只放一片，全程中小火，一边差不多炸2-3分钟，炸至两边金黄。(火不能太大，怕里面没熟外面皮已经焦了，鸡胸肉很快熟，不能炸太久会变硬。)

出锅用吸油纸吸一下油，切成自己喜欢的形状，整片边吃边切，配上番茄酱，蛋黄酱或是自己喜欢的酱料，趁热开吃。

盘子里放上一小碗饭，加入事先煮好的玉米粒，蛋黄酱，辣椒番茄酱。(饭放小碗里倒括在盘子里，这样饭不会散开，配料可以变换着加入像胡萝卜丁，青豆，西兰花....事先煮好)

一次可以做多一点，没煮完可以像这样，保鲜盒放一张烘焙纸或保鲜膜，放一片鸡胸肉，再放一张烘焙纸，依次放完所有鸡胸肉，盖上盖子放冷冻室，要煮的时候拿出来，不用退冰直接放油里炸，因为是冷冻的要炸久一点，这样随时要吃很方便。