【番茄肉酱意面】懒人版你和西餐chef 之间的距离，只差一把意面！

Name: 【番茄肉酱意面】懒人版你和西餐chef 之间的距离，只差一把意面！
Ingredients: 1份100g（一人份）意大利面; 1个番茄; 1/4个洋葱; 40-60g牛肉糜; 少许黑胡椒粉; 少许罗勒粉; 少许海盐 盐; 2勺蒜蓉; 半罐番茄罐头 番茄酱; 适量（50g分两次用）黄油; 适量橄榄油; 装饰用罗勒或者薄荷叶

3 人做过这道菜

蜗牛Vivi爱做饭

它总是让我有一种迷之自信！我和西餐chef 之间的距离，只差一把意面！番茄、洋葱、胡萝卜……这些食材我家里就没断过，完成一桌“西餐”简直轻轻松松！可做着做着，就成了西红柿打卤面…… 打！脸！现！场！总结以往我的经验：炒番茄肉酱时，“焦”才是好吃的关键！

当肉和蔬菜中的的糖分都被高温逼出，自然焦糖化随之产生，成为番茄肉酱的灵魂！为了不糟蹋食材，我会专门去研究意大利食谱，也参考各种美食博主的方子，按照最传统的方法将番茄肉酱面进行还原。但也需要结合我们自己本地化口味。简单便捷易上手，零失败！！！你是个新手也完全可以GET!以下就是我努力的成果 ↓

按自己喜好放番茄罐头、罗勒、意面、海盐和黑胡椒，让酱均匀裹在面上，每一根都都吸满汤汁，番茄的酸味刺激口水分泌，肉酱很香，面又很有嚼劲！接下来就介绍这碗灵魂意面的做法！

用料

意大利面	1份100g（一人份）
番茄	1个
洋葱	1/4个
牛肉糜	40-60g
黑胡椒粉	少许
罗勒粉	少许
海盐盐	少许
蒜蓉	2勺
番茄罐头番茄酱	半罐
黄油	适量（50g分两次用）
橄榄油	适量
罗勒或者薄荷叶	装饰用

【番茄肉酱意面】懒人版你和西餐chef 之间的距离，只差一把意面！的做法

去皮后番茄（番茄划十字架然后用沸水烫后去皮）、洋葱切丁。准备好食材。
捏成一捆，横截面为一元硬币大小水：面=1:10准备1人份的面和水，煮沸后加入些许盐，再放意面，具体煮面时间：中火8-15分钟（可根据自己喜欢的软硬程度来调整，能掐断易咀嚼即可煮好的意面用橄榄油或者色拉油拌匀备用。
锅中温热一半黄油，加入牛肉糜，一点一点把水分炒干，直至它有点粘锅。焦才是意面的灵魂！牛肉糜炒好后盛出备用。
加入另一半黄油，转小火，加入蒜蓉、洋葱，煸炒出香味，等洋葱变透明后，可按喜好倒入3勺梅子酒或者红酒，增添果香。之后加入番茄，继续炒出蔬菜中焦化必备的糖分。不能盖锅盖，与空气充分接触会变更好吃。最后再倒入一小碗热水，开始用小火熬酱！（中途加入番茄罐头继续熬）
大概过15-20分钟（时间需要自己把控），铲过锅底，发现肉酱变浓稠时，把锅周围那一圈“焦化层”都刮下来，再加入罗勒粉、现磨黑胡椒粉（也可以用迷迭香）。可以多熬好一些番茄肉酱放玻璃瓶中储存，放凉后拿入冰箱保存，可冷藏三天、冷冻一周！拌饭拌面都是极佳的！
开中小火，按自己喜好炒至酱均匀裹在面上即可！摆盘！
如果再撒上很多很多芝士粉口味会更好，但我没有就省略了！~~💛完成！这一餐，保证把自己和家里人的胃安排妥帖！
蒜蓉酱
番茄罐头