荞麦面花卷
2
人做过这道菜
米之彤
荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，同时还具有抗氧化、降血压、降低毛细血管脆性、降低血胆固醇、抑制乳腺癌、预防高血糖、改善微循环、提高人体免疫力和减肥等方面的药理作用。由于荞麦中生物活性物质的存在，荞麦被作为一种很有潜力的功能性食材受到越来越多研究者的重视…
用料
荞麦面花卷的做法
-
荞麦粉加适量水～酵母和成面团盖上保鲜膜发酵
白面粉加适量水、酵母、白糖合成面团盖上保鲜膜发酵
-
分别把发酵好的两种面团撒少许干面粉揉一下至不沾手的状态用擀面杖擀薄（白面比荞麦面稍厚些）
-
擀好的白面饼铺好刷植物油撒少许五香粉、盐再铺上擀好的荞麦面饼重复刷植物油，撒一点点五香粉、盐可以一边卷起（两种面饼对齐卷这样做成的花卷纹理漂亮）按自己喜欢方式做成漂亮的花卷生坯冷水上锅再次醒发20～25分钟后开中火上汽后蒸20分钟关火焖盖5-10分钟就可以打开盖子喽👌口感～营养～颜值～都很棒哦😍
小贴士
做花卷的面团可以比做馒头面团稍微稀一点点～这样花卷的造型比较好控制.发酵好的荞麦面团加白面揉一下口感会更好…至于花卷的造型可以参考一下教做视频有很多版本😯
