白萝卜丝儿卷心菜蚝油鸡蛋包子

白萝卜切丝，用盐腌制静置，使其去萝卜的辣气，去萝卜丝的水。

卷心菜洗净切块

卷心菜用锅放水煮熟，沥干

此时腌制好的萝卜丝已经瘪下去了，控干萝卜丝水分

萝卜丝放锅内煮熟，控干水分，切成丁

生鸡蛋打散放锅内炒熟

把生抽，蚝油，盐，香油放在盛满食材的盘子中，用手抓匀。

酵母用温水泡开，倒入面粉中，再将准备好的水一点点的倒入面粉中，成为棉花状

揉面，顺着面团的边缘把面团往里揉，不停的揉，多揉5分钟，更筋道

揉好的面团，盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大

发酵好的面团

手指沾上面粉戳进面团中，没有回弹的，就说明发酵好了。

发酵好的面团底部呈拉丝状

把面团排气，继续戳揉几下，放在烘焙称上，此时是400克，我把它们有的分成50克，有的分成30克左右，因为馅儿多，比较懒，所以剂子大。每个剂子擀成圆形，中间厚一些，边缘薄一些，薄边容易折叠，中间厚一些，馅儿不容易漏出来。

包馅儿的步骤是，拎住包子皮的一边，左手按着馅儿，右手一点点的顺着边缘折叠皮，边折叠，边把折叠边儿的往上提，直到封口。这是包好的生包子。

我是放电饭煲里蒸的，蒸了25分钟，出锅，味道跟外面包子铺的包子口味一样一样的。我实验了下，完全冷却过后的包子，并没有边僵硬，而是依旧很软糯。