红豆馅的豆渣餐包
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
小猪他妈
每次做豆浆剩下的香香豆渣扔了感觉挺可惜的，今天试着把豆渣做进餐包，面包能吃出淡淡的豆香，松软又好吃😋 今天的豆沙馅是之前做的自然解冻的，加了点炼乳，味道也超级好吃。。。
用料
| 豆渣 | 75克 |
| 高筋面粉 | 360克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 28克（一个蛋，剩下22克最后刷面包） |
| 温水 | 110克 |
| 黄油 | 25克 |
| 红豆沙馅 | 210克（上次做馅多出来的，速冻取出自然解冻） |
红豆馅的豆渣餐包的做法
-
准备材料，黄油忘了拍进去😅
-
用温水溶化酵母，然后除外黄油的所有材料混合搅拌，用手揉或厨师机均可，揉至较光滑，再加入黄油，继续揉透，切一块可拉成薄膜，没拍照，一个人拍不了
-
揉成团，因为天热没放入烤箱发酵，就常温密闭发酵1-1.5h
-
发酵后的面团
-
将面团揉一揉排气，分成50g左右的团子醒一醒20分钟左右，细沙也分成12等份
-
将细沙包入面团，放入烤箱关上门再发酵至1.5倍大小，烤箱预热180度，涂上蛋液，沾上芝麻
-
中层180度20分钟，后期注意观察上色情况
-
叮🔔出炉了，时间和面包都刚刚好
小贴士
豆渣是豆浆滤过形成的，略湿，所以水量的多少可以搅拌面粉时一点一点放，不至于面团太湿
