依次往面包桶里倒入 全蛋液、水、高筋粉、糖、盐,先搅拌40秒,再放入酵母。
待面团成团,并能拉出较厚的膜后,加入黄油搅打至扩展阶段。(能拉出薄膜,破洞边缘光滑)
面团揉好后,盖上保鲜膜发酵至2倍大。(约60分钟)
用手指蘸些高筋粉,插入面团,没有回缩,说明发酵完成。
将面团称重,平均分割成四等份。(一个大约85克)
分割好的面团滚圆,松弛15-20分钟。
松弛好后的面团,擀成椭圆形。
把椭圆形面片翻面,底边压薄,自上往下卷起。
卷好后,收口处一定要捏紧,不然最后发酵时,面团会松开的。
整形好后的面团长约15cm,形状是胖乎乎的椭圆形。
四个都整形好,放在烤盘上。进行最后发酵。发酵至原1.5倍-2倍大。(约30-40分钟)
把烤箱先预热。发酵好后的面包,涂抹上全蛋液,侧边也涂上,烤好后颜色更均匀好看。放入烤箱~
烘烤:上下火,中层,180℃,18分钟。
烤好后的面包,做成汉堡~
面包对半切开,可以切深一些,但不要切断,卖相更好看。→ 鸡蛋炒熟,烤肠切开煎熟,都撒上黑胡椒粉(用黑胡椒粒带研磨的最好),最底下垫生菜,依次叠加上鸡蛋和烤肠,最上面摆上切片牛油果~