粤菜师傅教的「盐水菜心」，妥妥的饭店口味！
7.4
综合评分
13
人做过这道菜
HikoC
盐水菜心是一道传统粤菜。清爽可口，非常适合在夏天食用。自己非常爱吃，特把老师教的做法记录下来。
用料
粤菜师傅教的「盐水菜心」，妥妥的饭店口味！的做法
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宁夏菜心洗净，去头去尾，切成12厘米小段，挑出单片老叶丢弃。
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红椒（去籽）、姜、头菜切丝备用。
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锅中烧水（浸没菜心的量），沸腾后放盐（1调料勺）、糖（0.5调料勺）、油（1汤匙）搅拌均匀后放入菜心，焯水至刚熟（约40秒）。
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菜心装盘并摆放整齐。倒掉锅内的水。
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把锅烧热，放入红椒丝、姜丝、头菜丝煸香，加入清水（1碗），水沸腾后加入盐（1调料勺），搅拌均匀，关火。
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把锅里的水和调料全部倒入刚刚装盘的菜心上，完成。
小贴士
1、水开后才放入菜心焯水。
2、无需再加味精、鸡精、酱油。
3、大头菜是我国南方的一种腌制咸菜，可用其它不辣的腌菜代替。
2、无需再加味精、鸡精、酱油。
3、大头菜是我国南方的一种腌制咸菜，可用其它不辣的腌菜代替。
