五花肉去皮切薄片。
青红椒斜切段，蒜切片。
蒜苗切段。
锅烧热倒油滑锅，将油倒出。直接在锅内放盐1克，下五花肉炒，先放盐这样目的是去除肥肉的腥味，这个是从一个大厨那里看来的。我这个肉放的有点少，一人食。
中小火翻炒五花肉至肥油逼出，下豆豉，再下蒜片，青红椒炒至辣椒有虎皮，放点耗油，淋点生抽，最后放蒜苗，大火再爆炒几十秒即可出锅。
上传你做的川味小炒肉
ruyan
