红烧鲽鱼

鱼身均匀抹上白胡椒、料酒、盐，铺上葱姜蒜，腌制15-20分钟

面粉平铺在盘子里，把鱼上下沾上薄薄的面粉；油锅里放进花椒炸香，把鱼放进炸至两面表面金黄（提前准备好锅盖！）

等锅内不崩的这段时间准备一下料汁和烧开水；蕃茄酱、甜面酱、腐乳、蚝油、白醋，1:1:1:1:2，根据自己口味适量调制，把鱼捞出油倒掉

锅中烧少许油，放入八角炸香，倒入葱姜蒜和调好的汁，翻炒10秒；煎好的鱼放入锅中，沿锅边淋入热水和生抽，水量和鱼表面持平，撒入少许盐和鸡精；中火烧10-15分钟（中途翻个面）；最后大火烧汁，淋上一些香油