1,先把鸡的肉和骨头分离,把鸡肉腌味待用(在之二会祥说)。放些许油在锅,用姜片起锅,把鸡骨翻炒几分钟,放些许料酒,翻炒出香味,然后放水淹过鸡骨面即可。
2,等锅里的水煮沸后,便可关火,把水和鸡骨一起倒入煲汤锅里,再可以放水到合适为止(按人数增加水量)。
3,转到煲汤锅后,再煮沸,会出现一些油,泡,可以用勺子撇走,撇完后,调成中火。
4,把冬瓜切好,切成块状,不要太厚,不然要煮很久口感才软。
4,然后,骨头汤大概煲15-20分钟,就把把切好的冬瓜放进去。大概再煲30分钟即可。
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