豆沙普通面粉双色刀切馒头
7.8
综合评分
83
人做过这道菜
Sharleen的极简厨房
做豆沙包剩下的一些豆沙，不多但仍了也可惜，试着做到刀切馒头里面，想不到还挺成功的。
用料
豆沙普通面粉双色刀切馒头的做法
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称取230克牛奶，如果是冰箱里取出来的，就微波炉半分钟左右。
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直接在牛奶碗里面称入15g白糖
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继续在同一只碗里面称入3g到5g酵母，想发快点可以5克，如果是大热天3克也够了。
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把糖和酵母搅拌融化，差不多上面的效果就行了，不用追求完全融化，因为最终要揉到面粉里，总会被揉匀的。
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称取400g普通面粉
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倒入刚才搅拌好的牛奶混合液
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打圈拌成棉絮状
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用揉面机，或者用手把面团揉匀，表面看起来光滑就可以了。
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盖起来发酵一段时间，至1.5~2倍大小，具体时间看发酵环境温度和酵母活性强弱。
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发酵好的面团再次揉匀揉光，建议用揉面机啊，用手揉面总是让我怀疑人生。揉好分成2/3和1/3两个面团，如图，边上黑色的是豆沙
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将两个面团中的小面团和豆沙揉在一起揉匀，揉的过程一开始可能会比较粘手，就撒点干粉。上图是揉好的豆沙面团，以及没有揉豆沙的大面团
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将两个面团分别搓成长条，然后擀成长面饼，大小一致
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将豆沙面饼叠在白面饼上面，然后卷起来
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刀切成一个个的小馒头，看起来真可爱啊！数了下共切成了16个正常馒头+一个边角料馒头
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排放到蒸笼里，相互之间留点间隙，因为发酵和蒸的时候都会变大，太紧了，容易导致馒头粘连(不过自己吃粘不粘也无所谓啦: )
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发酵到2倍大？不，我实在等的心急，1.5倍大的时候我就忍不住上锅蒸了。注意要冷水上锅，水开后中火大概10分钟就行了，关火后再焖个几分钟再开锅盖，不然太心急马上打开你可能会看到惊人的漂亮大白馒头萎缩成干瘪馒头的过程，功亏一篑。
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看起来豆沙部分太厚了，下次可以减少豆沙面团的量。但是味道是有保证的哦！一不小心又一口气吃下三个！
