🍋🍯柠檬卡仕达酱
8.1
综合评分
37
人做过这道菜
宁宁TX
可以用来做小泡芙的馅料，夏季需要点清新！🌱🌿🍃
备注：
1.柠檬汁用量和糖用量参考我自己个人口味，我这次放了40克，因为考虑做酥皮泡芙内馅，夏天怕油腻，酱调酸一点，自己做的时候可以自行调整；
2.注意加热以后的牛奶倒入要分少量多次，并且同时搅拌，不要烫成蛋花；
3.卡仕达酱是比较万能的酱，随便搭配🍞、🍰、🥠吐司、蛋糕馅、泡芙都可以；可以单独使用，也可以混合淡奶油一起打发做馅料.
备注：
1.柠檬汁用量和糖用量参考我自己个人口味，我这次放了40克，因为考虑做酥皮泡芙内馅，夏天怕油腻，酱调酸一点，自己做的时候可以自行调整；
2.注意加热以后的牛奶倒入要分少量多次，并且同时搅拌，不要烫成蛋花；
3.卡仕达酱是比较万能的酱，随便搭配🍞、🍰、🥠吐司、蛋糕馅、泡芙都可以；可以单独使用，也可以混合淡奶油一起打发做馅料.
用料
🍋🍯柠檬卡仕达酱的做法
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全家福走一波！柠檬我这里用的超市买的无籽青柠，皮薄多汁，柠檬皮先刨出来，注意不要刨到白色部分，会涩，柠檬汁也挤好，备用.
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蛋黄加砂糖，打至发白，减肥亲可以手打.
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混合均匀.
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筛入玉米淀粉.
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继续搅拌均匀.
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牛奶上锅小火煮至边缘冒泡，分少量多次倒入刚才的蛋液中，注意倒的时候要快速搅拌，不要给烫成蛋花，烫成蛋花就失败了！
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完全混合以后，继续搅拌一会儿，表面气泡用刮刀整理消泡，要细腻点这一步可以过一次筛，还能同时消泡，我比较懒没有做！
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混合液倒回锅中，开最小火，最小火，最小火，慢慢熬，切记边熬边搅拌.同时可以加入刚才的柠檬汁和柠檬皮，有些人喜欢最后加黄油前才加柠檬汁，也可以.
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慢慢搅拌，会发现越来越稠.
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最后煮到酱稠，关火，倒入黄油，搅拌均匀.
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放凉，倒入碗中/瓶中.
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我是明天要用就不装瓶了，保鲜膜覆盖，放冷藏室备用.
