中筋麵粉+鹽+水-->攪拌成團,加入植物油後揉成三光麵團鬆弛50分鐘
鬆弛的時間可以做油酥我這邊是之前做蔥油餅剩下的沙拉油+蔥頭+蔥鬚-->小火煮到出現蔥香撈出蔥頭蔥鬚丟棄,放涼後慢慢加入低筋麵粉攪拌,感覺到蔥油變成濃稠狀即可
麵團分成8個,滾圓鬆弛10分鐘
分別將小麵糰壓平刷上一層油酥如包子般將麵團收口並收緊再鬆弛10分鐘
桿平成15公分左右的薄片平底鍋熱鍋熱油中小火慢煎至兩面金黃麵團澎起時用筷子戳一小洞倒入蛋液煎熟即可
上传你做的雞蛋灌餅
JOANNCHEN919
