简单家庭版玫瑰花酱

这是我买的可食用玫瑰花

玫瑰花酱只需要花瓣儿，所以把花瓣儿摘下

将所有花瓣用淡盐水冲洗一下，充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药，还是洗了，可是腌渍食品最怕生水，所以要用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干。

我是晚上弄的，正好一夜吹干了，也省的再擦水了

放入白糖，用手搅拌玫瑰花瓣，充分搅拌均匀。（一般说来，所用的糖都选择白糖。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；用红糖，色泽黑暗。用糖比例不太严格，花糖比1:2左右，若想长期保存，可再多放糖为1:3、1:4）

捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了。要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。

我用的家里的密封玻璃碗，上面弄了一层蜂蜜。用保鲜膜封了碗口，然后盖上盖子密封，装瓶过半就可，一定要留有发酵的空间。一旦溢出，精华就跑了。尽量避光保存。月余后食之（一定要用无油无水瓶子密封保存哦）

如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。
玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。