丝瓜丸子蛋花汤

丝瓜去皮切滚刀块，肉沫加入切好姜沫、少许盐、胡椒粉搅拌，拌好后加入一个鸡蛋清搅拌至上筋，加入少许生粉拌匀，最后点入少许香油。（蛋清的量要根据肉的份量调整，多了太稀圆子没筋不好吃，如果觉得干了可以加少许水搅拌。香油根据个人喜好添加，不喜可不加）

烧开水，放入切好的姜蒜。

倒入丝瓜。

准备一个勺子，用勺子挖适量拌好的肉沫，在另一个手上刮两三次，觉得光滑了就下到锅里。（这样做好的丸子表面很光滑、圆溜溜的）

丸子下完后，打散一个鸡蛋倒入。水开一下搅拌。

加入少许盐、胡椒调味。加入少许香油、葱段，关火。（不喜欢香油可以加一般食用油）

盛到碗中就好了。