抹茶葡萄戚风蛋糕

材料准备好
抹茶粉和热水搅拌均匀，无盐黄油隔水加热融化。然后抹茶液倒入黄油液中搅匀。
注意点
1.鸡蛋要常温的
2.面粉可以提前过筛
3.放蛋白的盆里要无油无水。
4.葡萄干可以切碎，也不要太碎.

蛋黄加盐搅匀

步骤一的抹茶液趁微热时，慢慢倒入步骤二的蛋黄液中，边倒边搅拌均匀

倒入过筛好的低筋面粉，以不规则方向搅匀，成细致的抹茶面糊

然后打发蛋白，倒入几滴柠檬汁，先低速打发，粗泡时倒入三分之一的糖，在中速继续打至细腻的小泡泡时，倒入剩下的二分之一的糖，有纹路时，倒入剩下的糖。提起来有小弯钩即可，蛋白霜细腻，倒扣没有流动性。

把打好的蛋白霜三分之一加入抹茶面糊中用软刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，继续从下而上翻拌均匀，加入切碎的葡萄干拌匀，倒入模具中，可以用软刮刀，把表面轻轻来回抹平。震一下，入提前预热好的烤箱

烤箱是上下火175℃预热，进炉后上下火升至180℃。8分钟，因为加黄油没有玉米油发的高，但是成品很细腻。

这是17分钟的时候，中途发的很高，稍微有点上色，能闻到香味时就可以调火了，降10-20℃左右。烤到23分钟左右出炉

抹茶的味道比较清香，不苦，葡萄甜甜的搭配也很好吃。