小炒鸡（自用）
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人做过这道菜
巧克力华夫甜筒
味似谷鸭先生
用料
| 三黄鸡 | 半只 |
| A料 | （生姜到大蒜） |
| 生姜 | 5-6片 |
| 小干辣椒 | 3个 |
| 葱白 | 半段（切粒） |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 小米辣 | 6个 |
| 大蒜 | 大半头（去蒂不切） |
| 青红线椒 | 一大碗（切粒） |
| 大蒜 | 剩下半头（切大粒） |
| 洋葱 | 少许（切丝） |
| 莴笋 | 少许（切条） |
| 蒜苗 | 少去（叶茎分开切段） |
| 老抽生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 啤酒 | 1听 |
| 食盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
小炒鸡（自用）的做法
-
鸡肉斩小块，泡血水，洗净控干。
备齐A料和其他辅料分别装碗。 -
热锅加油（稍多），倒入鸡块，加少许料酒，中火水分炒干，油变清亮。下入A料，炒出香味。
加入老抽生抽，调色炒香。加入一听啤酒，少许水，没过鸡肉，大火烧开，中小火焖煮20分钟。 -
加食盐盐2勺，白糖少许。继续焖煮10-15分钟。汤汁至鸡肉二分之一处
-
大火收汁，下入青红线椒，大蒜，洋葱丝，莴笋翻炒。
汤汁变浓变少，分次下入蒜苗杆和蒜苗叶，断生出锅。
小贴士
1.汤少做干锅，汤多做火锅~家里没设备，是个问题
2.鸡鸭的肉比较容易炖烂成丝，做第一步的时候油多一点，把鸡块炸干一点不知道会不会耐炖一点~~~下次就可以做给爸爸妈妈吃了~~~kk
3.谷鸭先生还辣一点，不知道为了增辣是再加点辣椒好还是用点增辣调料，貌似饭店里都是要用辣味素的，不知道自己家用好不好~~~
以上三个问题待考究。
2.鸡鸭的肉比较容易炖烂成丝，做第一步的时候油多一点，把鸡块炸干一点不知道会不会耐炖一点~~~下次就可以做给爸爸妈妈吃了~~~kk
3.谷鸭先生还辣一点，不知道为了增辣是再加点辣椒好还是用点增辣调料，貌似饭店里都是要用辣味素的，不知道自己家用好不好~~~
以上三个问题待考究。
